Loppiaisen muffinit

Näin loppiaisen koittaessa tuli katseltua keittiössä kriittisin silmin ja eikös vain hedelmäkulhossa majaillutkin muutama nahistuneen oloinen appelsiini ja yksi ylikypsä banaani. Joulun yltäkylläisyyden keskellä nämä herkut olivat jääneet syömättä. Ruokahävikki on maailman turhin hävikki, joten jotain oli tehtävä. Siis leipomaan!

Vaikka appelsiinien ulkonäkö ei enään ollut erityisen hemaiseva, ne olivat kuitenkin ihanan mehukkaita.

Kuiva-ainekaapissa oli myös käyttöä odottelevaa suklaarouhetta.

Nämä hylkiöt pääsivät kaikki sulassa sovussa maailman helpoimpiin muffineihin.

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl (vajaa) sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinimehua
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita tai margariinia
1 banaani
sulkaarouhetta

Sekoita kuivat aineet, lisää neste, munat ja sula rasva. Sekoita nopeasti.
Lisää suklaarouhe ja muussattu banaani.
Lusikoi taikina muffinivuokiin.
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Ja ei kun herkuttelemaan!