Raakakakku

En yleensä keiku trendien kärjessä enkä edes lähimaillakaan. Herään uusiin tuuliin hitaasti ja kömpelösti. Raakakakuistakin kuulin ensimmäisen kerran varmaan jo reilu vuosi sitten. Tutkailin reseptejä ja kauhistuin ainesosia... kaikki kovin kalliita!

Mutta kuinka ollakaan, törmäsin tässä päivänä muutamana kiehtovaan uuteen reseptiin, joka suorastaan vaati kokeilemaan. Kyseessä oli raakakakku, no bake -kakku. No... eihän sitä paistaa tarvinnut, mutta kyllä se minusta leipomista oli. Ehkä saivartelen?

En ole esikoiseni veroinen kielioppi-intoilija, mutta tuskastun ja joskus harmistunkin aivan ilmiselvien yhdyssanojen kirjoittamisesta väärin. Mietinkin kakkua tehdessäni, että on tosiaan eri asia, kerrotaanko kahvipöydässä olleen raakakakku vai raaka kakku. Saivarteluako vai oman äidinkielen arvostamista?

Mutta siis asiaan! Monenlaista piti kaupasta hankkia, että tätä uutta ihmettä pääsin leipomaan. Kookoskermaa metsästin peräti kolmesta kaupasta, ennen kuin onnisti. Ja siitä kolmannestakin kaupasta ostin vihonviimeisen purkin, joten hyllyyn jäi vain tyhjä aukko.

Ohje oli jälleen kerran pienempään vuokaan kuin omistan, joten piti taas soveltaa. Ensinnäkin olisi pitänyt jauhaa palasiksi 1,5 dl cashew-pähkinöitä, mutta jauhoin varmaankin 2,5 dl. Kaurahiutaleitakin laitoin ohjetta runsaammin. Siksi myös kookosöljyn määrää piti hieman lisätä. Myös hunajaa laitoin kukkupäisen lusikallisen. Valmis massa ei tuntunut lainkaan rasvaiselta, pikemminkin pelottavan irtonaiselta.

Täytettä en voinut kovinkaan paljon enempää tehdä, sillä kermaa sain vain sen 2,5 desin purkin ja mustaherukkarahkaa olin ostanut vain ohjeen opastamat kolme purkkia. Mutta limejä laitoin kahden sijaan kolme ja valkosuklaata 150 gramman sijaan molemmat levyt kokonaan eli 200 grammaa.

Kakku sai rauhassa jähmettyä jääkaapissa yön yli. Aamulla varovaisesti kurkistin, että mitä siitä on tullut... eihän sisuksessa ollut edes liivatelehtiä avustamassa hyytymisessä. Vaan niin vain oli sisus muuttunut kiinteäksi!

Siirsin kakun vuoasta alustalle ja poistin leivinpaperisuikaleet. Koristeeksi mustaherukoita ja sitruunamelissaa ja ei kun syömään!

Kakku oli todella hyvää ja raikasta. Eikä sitä syötyä tullut ollenkaan ähky olo. Enhän ollut lisännyt siihen sikkarettakaan sokeria ja rasvaakin oli yllättävän vähän eikä jauhoja ollenkaan. Namskis! Teen toistekin!

Ylempänä jo linkitin reseptin, mutta tässäpä vielä koko komeus törkeästi Arlan sivuilta kopioituna versiona:

Reseptistä valmistuu 10 annosta

Mustaherukkaraakakakku

Pohja

• 1 ¹⁄₂ dl cashewpähkinöitä
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2 rkl kookosöljyä
• 1 rkl juoksevaa hunajaa

Täyte

• 2 limeä
• 150 g valkosuklaata
• 3 rkl kookosöljyä
• 2 ¹⁄₂ dl kookoskermaa
• 3 prk Arla Keittiö mustaherukkarahkaa

Koristeeksi

• mustaherukoita
• kookoslastuja
• minttua

Ohjeet

Pyöräytä pähkinät murskaksi blenderissä tai rouhi veitsellä. Pehmennä kookosöljy mikrossa. Sekoita pähkinärouheeseen kaurahiutaleet, kookosöljy ja hunaja.
Pingota kapean (18–20 cm) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele pohja vuokaan ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Raasta limeteistä kuori ja purista mehu. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaan joukkoon kookosöljy. Vaahdota kookoskermaa minuutin ajan sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon rahkat ja limen mehu sekä kuori. Lisää valkosuklaa-kookosöljyseos koko ajan vatkaten.
Kaada täyte pohjan päälle kakkuvuokaan. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna kakun hyytyä yön yli.